回鍋羊肉
主料：羊肉(後腿)350克
辅料：西芹100克 辣椒(紅、尖、干)30克
调料：植物油30克 醬油10克 料酒15克 白砂糖5克 豆瓣10克 豆豉10克 鹽3克 味精1克 大蔥5克 姜5克
做法：
1. 將羊肉洗淨，放入鍋內，加水，姜塊、蔥段、料酒燒開，中火煮至斷生，撈出晾涼切成片；2. 西芹擇洗乾淨斜切成段；3. 嫩紅辣椒去蒂、籽洗淨，改刀成塊；4. 炒鍋注油燒熱，下入薑片、郫縣豆瓣、豆豉炒香，放入羊肉片、西芹段、辣椒塊翻炒，加入精鹽、料酒、白糖、醬油、味精炒至西芹斷生，羊肉熟透即可。
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