薑汁對蝦片
主料：對蝦250克
辅料：香菜25克
调料：香油15克 大蔥5克 姜25克 醬油15克 醋20克 鹽3克 味精2克 料酒10克
做法：
1. 將對蝦肉洗淨，放在案板上，片成厚0.5～0.6厘米的抹刀片；2. 姜洗淨，刮皮，少數切片，餘下切末；3. 蔥去皮，洗淨，切成段；4. 香菜洗淨，切成末；5. 在一個碗內放醬油、醋、部分鹽、味精、香油和薑末，調成鮮鹹味的薑汁；6. 將鍋架在火上，放適量的水，加入料酒、蔥段、薑片和少許鹽，燒開；7. 投入蝦片焯燙一下，見水再開時，即可將蝦片用漏勺撈起，控淨水，裝在盤內；8. 撒上香菜末，澆上調好的薑汁即成。技巧：也可將蝦片盤、薑汁碗一起上桌，夾蝦片蘸薑汁吃。
贴士：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。