豬油夾沙球
主料：雞蛋300克 紅豆沙150克
调料：澱粉(豌豆)25克 豬油（煉製）150克 澱粉(豌豆)50克
做法：
1.將板油剝去筋膜，用刀片薄，再切成長方條，放平後中間再放一條小手指粗細的豆沙長條，然後捲成長圓形的豬油夾沙條，再切成段，搓成小圓球。2.雞蛋清倒入淺湯盆中，用筷子朝同一方向使勁打至起泡沫，然後加干澱粉拌勻成泡糊。 3.燒熱鍋，加豬油燒至三成熱，將粘有蛋泡糊的夾沙球結皮發胖時撈出。待油溫再燒至六成熟時，將撈出的夾沙球再下鍋炸，炸至淡黃色，外殼鬆脆即撈出裝盤，撒上綿白糖即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。