番茄燴素雞皮
主料：油皮150克 番茄500克
辅料：姜50克 香菜10克
调料：鹽2克 胡椒粉10克 香油20克 料酒10克 植物油50克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.腐衣泡過切片；番茄用開水燙過，揭皮去籽留肉片成片；嫩姜切米粒狀；香菜切末，待用；澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克。2.火上置鍋，加植物油，下姜粒略炸，再把腐衣、番茄放入推炒，加食鹽、胡椒粉、鮮湯200毫升，燒開後，著水粉上芡，溜料酒，出鍋澆香油，撒香菜末即成。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。