熏牛肉
主料：牛肉(肥瘦)1000克
调料：植物油100克 辣椒粉25克 醬油25克 甜面醬10克 白砂糖10克 花椒粉5克 鹽2克 芝麻2克 辣椒油2克 料酒2克 姜5克 大蔥5克
做法：
1.牛肉去筋剖成長5厘米、寬3厘米的片子，用料酒拌勻，加姜、蔥花、花椒、鹽醃漬10分鐘入味。 2.取出肉片涼干水分，下到旺火油鍋裡炸呈金黃色起鍋。 3.另將菜油燒熱後，放糖、甜醬炒至六成熟下牛肉片，並立即倒醬油、醪糟汁、辣椒面炒勻剷起，拌上紅油、芝麻，待晾涼後撒上花椒面，便可食用。技巧：醪糟汁是一種用糯米蒸熟後加入酒麴經36小時發酵後製成的。需要備30克醪糟汁。