糍粑魚
主料：鯉魚850克
调料：姜10克 鹽5克 醬油30克 白砂糖20克 醋10克 辣椒(紅、尖、干)5克 黃酒5克 味精2克 小蔥10克 香油15克 花生油30克
做法：
1. 鯉魚宰殺治淨，片取其淨肉剁成長5 厘米、寬3 厘米的魚塊置小盆中；2. 魚肉中加精鹽、薑片、蔥白段拌勻醃製12 小時取出晾乾；3. 炒鍋置旺火上，放花生油燒熱，再將魚塊逐塊下入鍋內煎至金黃色；4. 再加精鹽、醬油、糖、薑末、黃酒、干辣椒末、清水250毫升一起烹燒至滷汁濃稠時，淋入香油，撒上蔥白段裝盤即成。技巧：1. 魚塊要醃透，晾乾；2. 魚塊下鍋煎時，注意火候，不要煎的時間太長；3. 因有過油煎制過程，需準備花生油150克。
贴士：1. 「糍粑魚」是具有濃厚的湖北鄉土氣息的地方風味名菜。是以鯉魚肉為主料，經過醃漬、晾乾後煎燒而成的；2. 「糍粑魚」有「聞則臭、吃則香」之說。佐飯能增量、佐酒可轉換口味，在鄂東南地區人們食用「糊粑魚」已是一種嗜好。