拔絲荸薺糕
主料：荸薺400克 澱粉(蠶豆)300克
辅料：雞蛋75克
调料：小麥麵粉50克 白砂糖270克 澱粉(豌豆)20克 植物油70克
做法：
1.蠶豆澱粉用清水泡上，攪動後沉澱潷去水，換清水沖漂幾遍至無異味為止，過細蜜籮篩。2.荸薺切成絲。玫瑰糖20克用水泡後，過籮篩取香汁。雞蛋磕在碗裡，放入適量的麵粉，濕澱粉和水調製成糊。3.鍋內放適量的水、玫瑰糖汁、50克白糖、荸薺絲燒開，將蠶豆澱粉調稀勾成芡糊攪起勁（注意切勿粘鍋燒糊），裝入有沿邊的務盤內，晾涼後將荸薺糕切成4厘米長、1厘米寬的甲方條。4.鍋內放入油燒到六成熱時，將荸薺糕逐條裹上雞蛋糊，下入油鍋炸成香酥呈金黃色，倒入漏勺內瀝油；鍋內留適量的水和白糖燒開溶化，移用小火熬10分鐘左右，用筷子挑起糖汁，視有長絲即可（或用油炒制亦可），立即下入荸薺糕裹上糖汁，裝入抹有油的盤內，隨上冷開水兩碗即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。玫瑰花糖的製作方法：材料鮮紅玫瑰2朵，白砂糖100克工具：木臼，深色瓶做法1、擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗乾淨。( 花店買的玫瑰花是不能食用，食品有專門有可食用玫瑰花）瀝去多餘水分，或用紙巾輕按，將水抹乾；2、將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵搗爛，10分鐘左右後，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫、質地晶瑩的團塊；3、搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中，裝好瓶，封嚴瓶口，放於避光通風處存放。如果心急的話放幾天就可以吃了，但越存花香越濃郁，吃時用小勺挖出，佐粥、做糕點、包湯圓都很棒。
贴士：澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。