醬鯽魚
主料：鯽魚500克
调料：大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 八角2克 料酒5克 醋5克 醬油15克 白砂糖15克 腐乳（紅）20克 甜面醬20克 植物油150克
做法：
1. 魚去鱗、鰓、五臟，洗淨，抹上料酒待用；2. 鍋內放入食油，油熱後，將魚放入鍋內炸，炸熟後取出；3. 鍋內留底油少許(其餘倒出)，以蔥、姜、蒜、大料做底鍋，再放入炸熟的魚；4. 稍後，將醋、醬油、料酒、糖、醬豆腐、面醬，高湯放入；5. 在微火上燒至汁濃，味透，即可出鍋。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約750克。
贴士：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。