湘蓮鑲肉
主料：蓮藕500克 香菇（鮮）50克 冬筍100克 荸薺150克 豬肉(肥瘦)200克
辅料：大蔥10克
调料：味精4克 醬油25克 白酒10克 雞蛋清30克 雞粉3克 胡椒粉4克 香油5克 澱粉(豌豆)5克 香油5克
做法：
1.將蓮藕清洗淨後切成0.5公分的厚片，泡在清水中備用；豬肉洗淨絞碎。2.將煮熟的冬筍汆燙後切末；蔥去皮清洗乾淨後切末；冬菇泡發清洗後切末；馬蹄切末。3.將除蓮藕外的所有材料（冬菇、蔥、熟冬筍、馬蹄、絞肉）與醃料（味精2克、醬油5克、白酒5克、蛋白30克、雞粉3克、胡椒粉2克）拌打均勻成肉泥，然後在蓮藕片上沾少許澱粉，再把拌好的肉泥鑲置在蓮藕片上。4.將做好的蓮藕肉放在蒸籠裡蒸12分鐘左右，取出排盤中。5.用炒鍋將調味料（醬油20克、白酒5克、味精2克、胡椒粉2克、水30毫升）煮開，以澱粉水勾芡，最後淋上香油即可。技巧：荸薺又稱馬蹄。