雪菜鞭筍 - 竹筍400克 芥菜100克

雪菜鞭筍

主料：竹筍400克 芥菜100克

调料：鹽2克 白砂糖5克 味精2克 花生油75克 香油15克 澱粉(豌豆)5克

做法：

1.將鞭筍去除老頭，切成4厘米長的薄片，用清水洗淨瀝干。雪菜梗用清水洗淨瀝干，切成末。 2.炒鍋燒熱，下花生油燒至沸起時，下鞭筍片煸炒，再下雪菜梗末煸炒後，加清水200克，鹽，白糖，加蓋燜燒10分鐘左右至筍熟，加入味精拌炒，再用旺火收緊滷汁，用濕澱粉勾芡淋上麻油炒勻出鍋裝盤。

技巧：鞭筍用竹筍代替。

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