拌合菜
主料：綠豆芽100克 粉絲100克 菠菜30克 木耳(水發) 30克 韭菜30克 豬肉(瘦)30克 黃瓜40克
调料：辣椒油10克 香油10克 鹽5克 醬油10克 菜籽油20克 味精1克 大蒜（白皮）15克 醋15克
做法：
1. 將綠豆芽、黃瓜、韭菜、菠菜、木耳分別摘洗乾淨待用；2. 將黃瓜切絲；3. 菠菜、韭菜切3.5 厘米絲；4. 粉絲切成10 厘米長段待用；5. 瘦肉洗淨，切成細絲；6. 將綠豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳分別用開水焯熟，撈出過涼，瀝干水分裝入容器中待用；7. 裝鍋置火上，注入菜籽油燒熱，下入肉絲煸炒，放少許醬油炒熟倒出；8. 將熟肉絲放入黃瓜絲、粉絲和菜絲一起調拌均勻，再加入精鹽、味精、醋、蒜泥、辣椒油、香油，調拌即可裝盤供食。技巧：1. 各種絲要粗細均勻，蔬菜要適用應時蔬菜為宜；2. 加調料時要突出蒜味及醋味。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。