咖喱青豆牛肉
主料:牛裡脊肉250克
辅料:洋蔥(白皮)50克 火腿10克 木耳(水發) 10克 青豆10克
调料:咖喱3克 白砂糖5克 味精2克 蠔油5克 料酒5克 澱粉(豌豆)5克 鹽3克 花生油15克 香油5克
做法:
1. 將牛肉煮熟,切塊,洋蔥、火腿切丁,木耳一撕兩半。2. 鍋內加油燒熱,放入洋蔥煸炒出香味,加入咖喱粉炒至變色,下入料酒、牛肉、火腿、木耳、青豆煸炒,加入蠔 油、白糖、味精、清水、精鹽,慢火上煤透入味,再放入濕澱粉,淋上香油,盛盤即成。技巧:木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。