扒三素
主料：玉米筍（罐裝）300克
辅料：油菜100克 胡蘿蔔50克 香菇（鮮）50克
调料：鹽3克 味精2克 色拉油15克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.油菜修去前端老葉成10厘米長段，入沸水汆燙10秒，立即撈出在冷水中漂涼。 2.將紅蘿蔔先切成花刀，再切出6片。3.香菇以溫水發泡30分鐘至軟，去蒂。4.將玉米筍、油菜、香菇、紅蘿蔔片按圖形要求整齊排在盤中，加鹽和味精，置蒸籠中以大火蒸20分鐘。5.上桌前，將沙拉油、鹽、面油、高湯、澱粉水（澱粉5克加水）合煮調成淋汁，淋於菜面即可。
技巧：本品需高湯約100克。
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