明爐竹筒魚
主料：草魚1000克
辅料：香菜20克 豬網油250克
调料：姜5克 大蔥15克 鹽10克 香油8克 胡椒粉5克
做法：
1. 將魚宰殺好洗淨，晾乾水分；2. 在魚背片一刀，深約2厘米，把姜、蔥、鹽、酒、醬油、味精、麻油、胡椒粉合在一起調勻，塗在魚身內外，醃20分鐘後揀去姜、蔥，然後用豬網油將原條魚包起；3. 將新鮮青竹1段，長約25厘米，豎向開1個十字至中間，在十字內面除掉梯格，然後將整條魚裝入竹筒內，魚頭朝竹中間，用鐵線分成3段把竹筒紮實；4. 用木炭爐，旺火將魚在爐面生燒，用手轉動燒至15分鐘時，用竹針在魚的四周扎幾下再燒5分鐘至熟，把鐵線拆開，把魚輕力倒入碟，碟邊伴香菜即成，用橘汁兩碟供食。技巧：1.備青竹1段備用；2.橘汁是用橘子壓出來的汁，放糖製成。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。