果汁炸鴨
主料：鴨肉500克
调料：濃縮橘汁50克 黃酒75克 味精1克 大蔥100克 白砂糖5克 豬油（煉製）50克 醬油10克 香油1克
做法：
1. 將鴨肉煮熟，大骨剔除，切成長方形的塊，共四塊；2. 放在碗裡，加入紹酒、醬油漿勻醃好；3. 蔥擇洗乾淨，切成3厘米長的段；4. 炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到八成熱，將醃好鴨肉下鍋油炸；5. 待色呈金黃色時，將豬油潷去，加入橘汁、味精、香油、白糖、蔥段、骨湯50毫升以及醃鴨塊所剩浸汁一起炒片刻；6. 起鍋後將鴨塊切成條，即可裝盤，蔥段鋪鴨肉條塊上，再淋上原汁即成。