清蒸海帶盒
主料：海帶(鮮)350克 豬肉(瘦)150克
辅料：雞蛋清50克
调料：小蔥5克 姜5克 味精4克 鹽5克 香油4克
做法：
1. 勺內放清水燒沸，加海帶汆透，撈出晾涼，改成長4.5 厘米，寬2.5厘米的片，共40 片，用精鹽、味精喂味；2. 余海帶均剁成細細的末；3. 豬瘦肉剁成細泥，加精鹽、味精、清湯、蔥姜、雞蛋清、香油、海帶末攪勻，用手掐成20 個丸子；4. 將做好的丸子分放在20 片海帶上，上面再各放一片海帶，用手略壓，海帶盒即成；5. 將海帶盒放盤中入籠屜內蒸熟，取出即可。技巧：1. 干海帶生蒸約30 分鐘，然後用清水浸泡一夜，柔軟筋韌可口；2. 豬肉泥打漿時，吃水不宜太多，如海帶粘不住原料時，可將每兩片海帶的其中兩面先蘸上一層精麵粉，然後再包住肉泥製成海帶盒。
贴士：海帶，是一種大型食用藻類，其所含成分，主要是褐藻膠酸、纖維素、粗蛋白、碳水化合物、甘露醇、鉀、碘等。干品尚含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸、鈣、鐵、磷、鈷，此外還含有微量氟，一定量的維生素c及氨基酸等。因海帶富含碘質，故早在晉代，我國就有關於用海帶一類海藻治療瘦病（即甲狀腺腫）的記載。所以，常吃海帶對預防甲狀腺腫和維持甲狀腺的正常功能有益。