醬鹹桃仁
主料:核桃1000克
调料:芝麻醬20克 醬油800克 花椒粉15克 辣椒油15克 味精5克 鹽50克
做法:
1.將新下樹的核桃去殼,剝去裡邊的皮,將每個桃仁分成4瓣,盛於容器中。 2.用醬油把麻醬,化開,加入糖,花椒面,味精,辣椒油,兌拌均勻,倒入盛有核桃仁的容器中,攪拌均勻,醬3小時即可食用。技巧:核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。