大棗蹄花燒海參
主料：豬蹄1000克 海參（水浸）300克 棗（干）200克
辅料：滑子菇50克 油菜心300克
调料：胡麻油5克 蔥油5克 醬油5克 白砂糖5克 鹽2克 味精2克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.大棗洗淨；豬蹄煮熟剔骨；勺中加上湯、大棗、蹄花燒入味，收湯後倒入大盤中央。2.海參順向片成大片，先用開水焯好，再用大蔥油、醬油、白糖、高湯等料燒入味，用水澱粉勾濃亮芡，淋花椒油澆在蹄花大棗上即成。
技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
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