香辣肉醬
主料：豬肉(肥瘦)400克 番茄400克
调料：辣椒粉20克 老抽50克 白砂糖15克 鹽10克 味精5克 植物油50克
做法：
1. 將豬肉洗淨後剁細成餡待用；2. 植物油燒至六分熱，下辣椒粉，稍炸，不要炸糊；3. 下肉餡，大火炒約10分鐘，直至水分完全蒸發掉，成干內粒狀。4. 下西紅柿罐頭，加白糖適量，放老抽上色；5. 炒7-8分鐘，直至黏稠狀，加鹽、味精炒勻即可出鍋。
技巧：可選用西紅柿，但西紅柿罐頭口味更佳。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
分類：家常菜 健脾開胃食譜 炒 香辣