肉末苦瓜條
主料：苦瓜300克
辅料：豬肉(肥瘦)200克 辣椒(紅、尖)100克 芽菜50克
调料：鹽3克 料酒15克 香油2克 雞精2克 豆瓣醬15克 植物油25克 姜5克 大蔥10克 白砂糖2克 醬油10克
做法：
1. 將苦瓜去籽、去蒂洗淨切成一字條，放入鹽稍醃一會兒；2. 豬肉、芽菜分別洗淨剁碎待用；3. 紅椒洗淨，去籽、去蒂洗淨切條；4. 切坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入肉末、料酒、豆瓣醬、蔥薑末炒勻；5. 放入苦瓜條、芽菜末、紅椒條、白糖、醬油、淋入香油翻炒均勻出鍋即可。技巧：1. 苦瓜含有蛋白質、糖類、鈣、鐵、磷及胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等，其中鐵和維生素C的含量很高；2. 因含有糖甘，有特殊苦味，能促進食慾，幫助消化；3. 有除邪熱、解乏、清心明目、益氣壯陽、養血滋肝、潤脾補腎的作用。