香酥豆腐
主料：豆腐(北)500克
辅料：香菜15克
调料：花生油75克 桂皮2克 花椒2克 八角2克 大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 白砂糖5克 醬油25克 料酒15克 味精2克
做法：
1. 將豆腐切成大厚片，擺在大碗內；2. 碗內加上醬油、雞湯、桂皮、花椒、大料，上屜蒸熟取出；3. 把湯控掉，抹上醬油，然後用油炸至呈火紅色取出；4. 鍋內放點油，燒熱放入醬油、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、雞湯；5. 然後把炸好的豆腐放入鍋內，稍燜一會兒；6. 放味精，翻炒後撒上香菜，出鍋即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。