麻仁牛肉
主料：牛裡脊肉200克
辅料：芝麻50克 雞蛋清70克 澱粉(豌豆)10克
调料：鹽2克 味精3克 胡椒粉1克 植物油20克
做法：
1.將牛裡脊絲切成3毫米的片，放入碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉、蛋清調勻。2.將芝麻、澱粉放在面案上拌勻，再將裡脊片放入拌勻，分別擀成薄片。3.炒鍋置旺火上，熱鍋注入適量花生油，待油燒至五成熱時，將裹滿芝麻仁的牛肉片下入，炸成金黃色時即可起鍋改刀裝盤。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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