粉蒸排骨藕
主料：豬排骨(大排)500克
辅料：蓮藕250克 秈米粉（干、細）125克 糯米粉125克
调料：小蔥10克 姜10克 醬油7克 料酒7克 鹽2克 白砂糖5克 八角1克
做法：
1. 蔥洗淨打結，姜洗淨切片；2. 將排骨洗去血水，瀝干，切成小塊，用醬油、料酒、白糖、蔥、姜和少許米粉拌勻，醃至入味；3. 洗淨藕段，刮去老皮，豎剖為二，再橫切成與排骨大小相似的片，用少許鹽醃半小時；4. 將排骨、藕片放在碗裡，倒入五香米粉攪拌，使排骨、藕片都裹上一層米粉，然後將排骨、藕片交錯分層碼在大碗內，剩餘的米粉也全部拌入；5. 入蒸鍋蒸15 分鐘至熟即可。技巧：蒸排骨前，在米粉上灑少量水，可使米粉柔軟，蒸出來後口味會更好。五香米粉是將糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細粉而成。
贴士：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。