肉絲酸菜粉湯
主料：豬肉(肥瘦)75克 酸白菜150克 粉絲75克
辅料：蝦米20克
调料：香菜20克 鹽3克 味精1克 花椒1克 料酒10克 韭菜10克 豬油（煉製）25克
做法：
1. 先將豬肉切成細絲；2. 酸白菜擇去老幫洗淨，改刀後切成細絲，再用水洗兩遍，擠淨水分；3. 香菜擇洗干後切成小段；4. 花椒放水內泡出花椒水；5. 香菜、韭菜均切成末；6. 粉絲剪成長30厘米的段；7. 炒勺置旺火上，下豬油，燒至七成熱，下豬肉絲迅速翻炒；8. 待肉絲變灰白時烹料酒，再翻炒幾下，加入高湯（1000克）、酸菜絲、粉絲、花椒水、精鹽、海米（蝦米）、香菜末、韭菜末；9. 待湯滾開後，將炒勺移至小火上約煮6分鐘，再加味精，把湯盛入大碗內即成。技巧：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。