百花羊肉
主料：羊肉（熟）750克
辅料：雞胸脯肉100克 雞蛋清150克 牛奶25克 香菇（鮮）25克 胡蘿蔔25克 香菜15克
调料：料酒15克 薑汁15克 味精5克 澱粉(玉米)40克 雞油100克 鹽8克
做法：
1. 將熟羊肉片去雲皮，用刀拍平，切成5厘米長的骨牌塊；2. 羊肉放入料酒、味精、薑汁漬勻；3. 雞裡脊剔去筋砸成雞茸，加入牛奶?開；4. 雞茸內放入料酒、精鹽、味精、雞蛋清攪勻；5. 將冬菇、胡蘿蔔分別刻成小花；6. 雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀；7. 取一平盤，抹勻雞油，把羊肉的光面處抹一層雞茸，整齊地碼入盤中，上鍋蒸透取出；8. 再將蛋清糊攤平在雞茸上面，用香菜葉、冬菇、胡蘿蔔在每塊上面碼成各種花朵；9. 蒸片刻，取出碼放盤內；10. 坐勺上火，放入雞湯、料酒、精鹽、薑汁燒開，撇去浮沫；11. 調入味精，淋入水澱粉勾成玻璃芡，淋入雞油，澆在羊肉上即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。