小白菜燉豆腐
主料：小白菜250克 豆腐(北)150克
调料：大蔥10克 姜5克 味精2克 鹽4克 香油5克 花生油20克
做法：
1. 將小白菜去黃葉洗淨，切成段；2. 將豆腐切成2厘米見方的塊，放入開水中汆透，撈出，用涼水沖涼，瀝干水分；3. 將花生油入鍋燒熱，投入蔥花、薑末煸香；4. 加入精鹽、250克黃豆芽湯、豆腐燒開，撇去浮沫，再放入小白菜慢燉四五分鐘，淋上麻油，起鍋裝碗即可。
技巧：1. 小白菜清肺止咳，養陰生津，解毒。2. 豆腐含豐富的植物蛋白，有生津潤燥的功效。3. 此菜清肺祛火。
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