蔥油腐竹
主料：腐竹250克
调料：小蔥25克 植物油25克 味精3克 胡椒粉3克 香油5克 鹽15克
做法：
1.腐竹用溫水浸泡，使其逐步軟化，再用刀改成菱形小片，小蔥切花。 2.炒鍋洗淨燒熱，生油少許入鍋，投入一半蔥花煸炒，出香味後下鮮湯250克，鹽和適量清水，再下腐竹，蓋上鍋蓋燜一下，待腐竹入味後，下味精，胡椒粉，香油，收濃滷汁後出鍋裝盆。 3.另取鍋洗淨上火，加油燒熱，下另一半蔥花煸出香味後，將蔥油直接倒在腐竹上，攪拌均勻，冷卻後裝盤食用。
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