豆苗炒牛肉絲
主料：豌豆苗300克 牛腱子肉200克
调料：大蔥20克 醬油15克 白砂糖7克 料酒10克 色拉油70克 胡椒粉1克 姜2克 大蒜（白皮）2克 白酒5克 鹽2克 香油5克
做法：
1.牛肉要順著肉的纖維方向切絲，煮前要用醃料（醬油15克、糖粉7克、料酒10克、色拉油15克）浸泡15分鐘左右；姜、蒜均切末。2.把蔥的蔥白部分切成3厘米長度(其他部分不要)；豌豆苗洗淨，瀝去水去。 3.將鍋加熱倒入色拉油，以大火快炒浸過的牛肉絲及薑末、蒜末、胡椒粉，待牛肉絲變色，即撈出備用。4.把色拉油倒入鍋中加熱，放入豆苗，用鹽調味，以大火快炒，豆苗炒熟即加入已炒好的肉絲，快速攪拌，最後滴上少量香麻油，即可盛盤食用。