茄汁藕松
主料：蓮藕400克
调料：番茄醬20克 醋10克 白砂糖50克 植物油50克 澱粉(豌豆)5克 鹽2克 味精1克
做法：
1.將鮮藕去皮、節，切成細絲，入水中略漂洗，撈出瀝干水，加鹽略醃。2.炒鍋置旺火上，加入生油，燒至七成熱時，下入藕絲煎至淡黃色，撈出瀝干油。3.炒鍋內留少許油，加熱至四成熱時放入番茄醬炒散，然後加入半碗水、白糖、醋、味精，至湯沸後撇去浮沫，用生粉勾芡，放入炸好的藕松，顛翻均勻裝盤即可。技巧：因有過油過程，需準備植物油500克左右。
贴士：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。