五更豆酥魚
主料：鱈魚500克 豬肉(肥瘦)100克
辅料：豆豉15克
调料：大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒粉5克 鹽5克 味精3克 黃酒15克
做法：
1. 先將蔥、姜、大蒜切細末；2. 豬肉剁碎成餡備用；3. 將鱈魚的大骨、鱗去掉，放長碟中，淋酒，入籠用大火蒸10分鐘；4. 將炒鍋燒熱，放油，將蔥、姜、蒜炒出香味放豆豉，肉餡同炒，到豆豉散化發出香味，加辣椒粉、醬油、味精炒勻；5. 將炒好的豆豉松澆在放五更火上的魚上即可。
分類：四川菜 高血壓食譜 冠心病食譜 活血化瘀食譜 健脾開胃食譜 蒸 微辣