西紅柿炒蟹
主料：海蟹700克 番茄250克
辅料：香菜15克
调料：大蔥50克 姜50克 植物油50克 料酒10克 鹽3克 味精2克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)5克 香油5克
做法：
1.活蟹宰殺洗淨後剁塊，切口處蘸乾麵粉，放植物油中炸至淺金黃色。 2.西紅柿去皮、蒂，切滾刀塊。 3.滑勺內加植物油燒熱，放入蔥薑末炒香，加入西紅柿煸炒，隨加鹽、味精、白糖炒勻，再加入蟹塊炒勻，用少許水澱粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。
技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
贴士：海蟹不宜與西紅柿同食。
分類：山東菜 活血化瘀食譜 關節炎食譜 熟炒 鹹酸味