生炒海參片
主料：羅漢果25克 蘇打粉25克
辅料：芹菜15克 澱粉(蠶豆)3克 草菇30克 冬筍50克 荸薺100克
调料：醬油5克 味精3克 姜2克 花生油20克 鹽5克 香油2克
做法：
1. 將羅漢果碾成粉末放入盆內，加入清水50毫升，用筷子攪打上勁；2. 將蘇打粉用溫水50毫升化開倒入盆中調勻，然後捏成海參狀；3. 捏成海參狀後放入冷水中浸泡兩天，取出控盡水分，切成片；4. 切成片後的海參再放入清水中泡至無蘇打味；5. 水發草菇去蒂；6. 荸薺去皮切片；7. 芹菜洗淨撕筋，切成寸段；8. 冬筍去皮洗淨，切片；9. 炒鍋洗淨置火上，倒入花生油燒熱，放入姜絲煸炒出香味後，再加入「海參片」、草菇、筍片、荸薺片炒熟；10. 再加入味精、醬油、精鹽，調好口味後，用水澱粉勾芡，隨後撒入芹菜段，翻拌均勻，放入香油，即可裝盤上桌。技巧：1. 冷水浸泡「海參」，兩天內要經常換水，以除去鹼味；2. 筍、荸薺等切片以薄為佳。
贴士：1. 本菜是福建南普陀寺素食佳品，至今已有幾十年的歷史；2. 昆子粉是羅漢果碾成的粉末，色澤和質感酷似海參。