芫爆烏魚條
主料：墨魚500克
辅料：香菜50克
调料：大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 鹽3克 味精2克 料酒10克 植物油20克 胡麻油5克
做法：
1.烏魚肉去邊筋，切寬6厘米的長條，先順奇直長，再橫切深而不透的直刀，隔一刀斷一刀，用開水焯出。 2.勺中加植物油燒熱，加入烏魚條一促即取出，勺中留底油，加入蔥姜蒜一烹，再烹入料酒少許，加入高湯20克和調料，加入香菜段、烏魚條翻炒幾下，淋入花椒油出勺。技巧：墨魚又稱烏魚。
贴士：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。