扒羊臉
主料：羊頭肉150克
调料：桂皮3克 醬油25克 白砂糖15克 白芷3克 料酒15克 鹽5克 八角3克 味精3克 大蔥10克 大蒜（白皮）10克 姜10克 花椒10克 辣椒(紅、尖、干)20克
做法：
1. 將羊臉（羊頭）頭刮去絨毛等雜物，用清水洗淨刷洗乾淨；2. 羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗淨；3. 將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；4. 將羊臉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；5. 用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。