麻辣豬肝
主料：豬肝500克
调料：辣椒油25克 花椒粉8克 鹽5克 味精3克 香油15克 大蔥5克 醬油8克
做法：
1. 豬肝表面用刀輕輕劃數刀洗淨，放開水鍋中煮熟後撈出，晾涼，切片上碟；2. 蔥切花備用；3. 將辣椒油，醬油，花椒粉，精鹽，味精，蔥花，香油等調勻成汁，澆在豬肝拌勻即可。
技巧：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
分類：四川菜 肝調養食譜 明目食譜 貧血食譜 炒 麻辣味