四樣葷素
主料：油皮300克 豬肉(肥瘦)75克 冬筍50克 小白菜200克
调料：豬油（板油）50克 黃酒10克 醬油15克 白砂糖1克 鹽1克 味精2克 大蔥5克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 豆腐皮（油皮）一開六；2. 青菜（小白菜）切成5厘米長的段；3. 鍋燒熱下豬油35克；4. 燒至六成熱時，下入蔥白、肉片煸散；5. 烹入紹酒，放入青菜，筍片略煸，倒入鮮湯，加蓋沸至八成熟；6. 起蓋加入精鹽、醬油、白糖，熟後將豆腐皮抖散入鍋；7. 加味精攪勻後用澱粉勾芡，淋豬油15克即成。
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