清蒸鱈魚
主料：鱈魚500克
辅料：豬肉(肥瘦)80克 香菇（鮮）50克 辣椒(紅、尖)20克
调料：大蔥30克 姜20克 醬油15克 胡椒粉5克 料酒30克 鹽5克 澱粉(玉米)5克 白砂糖2克 植物油5克
做法：
1. 大蔥、姜、紅辣椒分別洗淨切絲；2. 魚洗淨，加姜絲、酒、鹽料醃30分鐘；3. 肉絲加醬油、澱粉、油、糖醃10分鐘；4. 香菇熱水泡軟，去蒂切絲備用；5. 將魚放入盤中，肉絲、香菇、紅辣椒與蔥料撒在魚身上，加蓋旺火蒸6分鐘即可。
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