鳳爪阿膠 - 雞爪500克

鳳爪阿膠

主料：雞爪500克

辅料：阿膠150克 香菇（鮮）30克

调料：姜10克 鹽4克

做法：

1. 將雞爪斬去趾甲，洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨；2. 阿膠用清水浸軟後切塊；3. 香菇浸軟洗淨；4. 姜去皮切片；5. 鍋內注入適量清水，用旺火燒開，放入雞爪、阿膠、香菇、薑片；6. 用中火煮2小時至阿膠溶化、雞爪熟透；7. 待湯汁濃稠時下精鹽調味即可。

技巧：阿膠：阿膠畏大黃。

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