新姜炒雞
主料：雞600克
辅料：子薑250克
调料：辣椒醬20克 小蔥15克 味精2克 大蒜（白皮）5克 澱粉(玉米)20克 鹽5克
做法：
1. 雞洗淨剁成小，用鹽、生粉拌一下；2. 新姜去皮洗淨，切成薄片；3. 大蒜去皮洗淨，剁茸；4. 鍋內姜炒至半熟，炒幹一些水氣，裝盤待用；5. 茶油燒熱，下雞肉塊、蒜茸翻炒；6. 辣椒醬繼續翻炒，使雞肉變色；7. 薑片一起快炒，加入少量開水， 稍稍燜煮；8. 淋上生抽， 加點味精， 撒入蔥花， 裝盤即可。
分類：家常菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 低溫環境作業人群食譜 炒 薑汁味