薑汁蟹
主料：海蟹500克
调料：姜10克 大蔥15克 黃酒10克 花椒2克 薑汁100克
做法：
1.將蟹洗淨，盛放盆中，加入紹酒、薑片、蔥段和花椒，上籠旺火蒸30分鐘，取出趁熱用刀斬下蟹螯和蟹腿，再敲碎其殼，剝去蟹臍，揭開蟹蓋，除去胃、鰓、泥腸等，挖出蟹黃和蟹膏，盛裝小碟，再將蟹身一切為二，見其大小再剁成4?6塊。2.將兩隻蟹螯盛放盤子中間的前面，突出盤外一段，蟹腿擺放盤中間，再堆放蟹塊，蟹黃置於最上層，澆上薑汁即可上餐桌。技巧：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。