四寶菠菜
主料：菠菜1000克
辅料：冬筍50克 蛋糕50克 金華火腿50克 香菇（鮮）50克
调料：鹽15克 味精5克 子薑25克 香油25克
做法：
1. 新鮮菠菜去掉黃葉和根，洗淨泥沙；2. 鍋內入水燒沸，投入菠菜燙一下撈出，攤開晾涼（以防變黃）；3. 晾涼的菠菜用刀切成綠豆大小的丁，擠於水分，放到小盆裡備用；4. 把冬筍去殼、老根，洗淨，切成綠豆大小的丁，用開水燙好；5. 香菇去蒂，洗淨，切成綠豆大小的丁，煮熟，用開水燙好；6. 熟火腿切成綠豆大小的丁，用開水燙好；7. 老蛋糕切成綠豆大小的丁，用開水燙好；8. 將冬筍丁、香菇丁、火腿丁、蛋糕丁與菠菜放入一起，加入精鹽，味精拌勻；9. 鮮姜洗淨切成薑末，用熱香油炸一下，倒入菠菜裡拌勻即可。技巧：燙四色丁時，以斷生為宜，否則，成菜色澤、營養均遜一籌。