仔姜鴨片
主料：鴨1000克
辅料：子薑100克 辣椒(紅、尖)25克
调料：料酒10克 鹽5克 雞精2克 醬油10克 白砂糖3克 豆瓣醬10克 植物油30克
做法：
1. 鴨去骨，切成6厘米長，1厘米寬的片；2. 仔姜切成薄長條；3. 豆瓣醬用刀斬細；4. 紅辣椒去子洗淨，撕淨內部白筋，切成柳葉花片；5. 炒鍋置火上，熱後下入植物油，將鴨片煸透，倒出瀝油；6. 炒鍋中留少許底油，下入仔姜條略煸，再將紅辣椒片、豆瓣醬下入炒透，然後下鴨片，再用料酒、精鹽、雞精、醬油、白糖調好口味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
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