扒白菜卷
主料：豬肉(肥瘦)150克 白菜500克
调料：豬油（煉製）75克 鹽5克 料酒5克 花椒5克 香油5克 澱粉(豌豆)15克 味精2克 大蔥5克 姜5克
做法：
1. 取白菜葉洗淨放開水內燙軟，用涼水投涼瀝干；2. 豬剁成肉泥蓉狀加蔥薑末各3克、精鹽、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精調勻；3. 將白菜葉鋪在砧板上，抹上肉泥，捲成食指粗、10厘米長的條6條，兩頭切齊，再從中間切成兩段；4. 勺內放熟豬油燒熱，用蔥薑末炸鍋，添肉湯100克，放入調料，把白菜卷整齊地平放入勺內，加蓋，移至小火上煨熟；5. 再移在中火上掀蓋，用濕澱粉勾芡，淋明油，翻個兒出勺裝盤即成。