香滑蒜蓉雞
主料：母雞1500克
调料：大蒜（白皮）50克 醬油35克 姜30克 料酒20克 大豆油30克
做法：
1. 先把雞內臟處理好，用清水把雞洗淨，用盤子盛好；2. 把等量的蒜和姜，搗成泥狀；3. 泥狀的姜蒜蓉分成兩等份，一份加入適量的料酒、醬油和食油，攪拌均勻；4. 後一半倒到雞肚子裡，剩餘的塗在雞背等外表上；5. 醃製好的雞用盤子盛好放近盛了水的鍋子裡蒸；6. 水慢慢地被燒開，大約兩分鐘後，然後改用文火蒸大約10分鐘；7. 蒸好後把盤子裡的汁倒掉，雞肉切塊；8. 把鍋洗乾淨，燒熱，倒入15克油，待油燒熱，放進之前還沒用上的調味料，不斷地用中火炒動；9. 炒至發出香味時，調上醬油，用碟子盛著。