燉雛雞
主料：童子雞400克
调料：植物油40克 大蔥10克 大蒜（白皮）5克 姜10克 八角5克 醬油50克 料酒10克 味精5克 澱粉(玉米)15克 鹽3克
做法：
1. 將雞去頭、頸、爪及內臟，洗淨；2. 雞由背部開刀，腹部連著，下沸水鍋內煮熟，撈出放盤內；3. 放醬油、蔥、姜、大料上屜蒸約10分鐘；4. 取出去掉蔥、姜；5. 炒勺上火，放油燒熱，炸大料、蔥、姜、蒜熗勺；6. 放醬油、精鹽、料酒、味精、高湯，將雞放在勺內；7. 上微火燜10分鐘後用水澱粉勾芡，翻個兒淋明油出勺即成。
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