酸菜銀絲面
主料：麵條(標準粉)300克
辅料：酸白菜150克
调料：味精1克 鹽2克 胡椒粉2克 豬油（煉製）15克 辣椒(紅、尖、干)5克 花椒2克 小蔥15克
做法：
1. 將酸菜切成絲狀，放入有適量色拉油的熱鍋內炒香；2. 放酸菜時先將干辣椒、干花椒在油鍋內煎香；3. 揀去辣椒、花椒，加入鹽、胡椒粉、豬油調味；4. 鍋內摻清水燒沸後，煮熟麵條；5. 在碗內加入炒好的酸菜絲，再撒上小蔥花，把煮好的銀絲麵條撈在碗內即成。技巧：1. 銀絲面細而白，但有時滿碗見酸菜不見面絲，關鍵在於酸菜要切細，越細越好；2. 不然寬大的酸菜會完全蓋住麵條，也體現不出它的特色。
贴士：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。