醬牛肉
主料：牛肉(肥瘦)1000克
调料：醬油200克 甜面醬100克 大蔥100克 大蒜（白皮）20克 姜50克 鹽5克 白砂糖15克 料酒10克 香油25克 茴香籽[小茴香籽]15克
做法：
1. 將牛肉洗淨，順肉紋切成拳頭大小的塊，放在鍋裡開水焯透，撈出，涮淨血沫備用。2. 將蔥洗淨切段，姜去皮切塊，與蒜、醬油、甜 面醬、白糖、料酒、香油、小茴香一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯。3. 將牛肉放入醬湯中，使醬湯溫過牛肉，旺火煮10分鐘，改微火燜2～3小時，並勤翻動牛肉，使牛肉煮勻，待湯汁收濃，牛肉用筷子可以插透時撈出。4. 將牛肉晾涼，切成薄片可裝盤上桌。技巧：1. 在眾多的畜肉裡，牛肉以高蛋白、低脂肪產、含鐵多備受家庭主婦的青睞。2. 常吃本菜可提供給家人充沛的精力，不僅胖、瘦、老、幼皆宜，而且可作為體弱、貧血者常吃的補益菜餚。
贴士：1. 醬牛肉是北京傳統風味名菜，色醬紅，肉鮮香，營養豐富，是下酒好菜。2. 家宴涼盤必不可少。