腐鹵薄片冬筍
主料：冬筍2000克
调料：豬油（煉製）100克 料酒25克 腐乳（紅）25克 鹽3克 味精2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）25克 澱粉(豌豆)8克 香油10克
做法：
1.冬筍切去根部老蔸，剝去外殼，削去內皮，刮去筍衣，大的一切兩半，再切成薄片。大蒜切成花。2.食用時，將豬油燒到六成熱時，下入冬筍煸炒，然後倒入漏勺內瀝油，再將冬筍倒入鍋內，烹料酒，放入腐鹵、鹽、白糖、味精、雞湯和大蒜花，用濕澱粉勾芡，淋上香油，裝入盤內即可。
技巧：因有過油過程，需準備熟豬油約500克。
分類：湖南菜 便秘食譜 動脈硬化食譜 冠心病食譜 熟炒 腐汁味