腐乳蕹菜 - 空心菜250克

腐乳蕹菜

主料：空心菜250克

辅料：腐乳(白)30克 辣椒(紅、尖)30克

调料：腐乳汁10克 植物油20克 大蒜（白皮）5克 鹽2克 味精1克

做法：

1.空心菜擇洗淨，瀝干水，折成段；醬豆腐加腐乳汁壓成泥狀；紅尖椒洗淨切絲。2.鍋放在旺火上，放入生油燒熱，爆香蒜茸和腐乳泥，倒入空心菜快速拌炒。3.菜半熟時加入紅椒絲，放鹽調味，炒至將熟時放味精再炒片刻即可。

技巧：蕹菜即俗稱的空心菜。

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