豆腐皮粥 - 粳米100克 油皮50克

豆腐皮粥

主料：粳米100克 油皮50克

做法：

1. 粳米淘洗乾淨，用冷水泡半小時，撈出，瀝干水分。2. 將粳米倒入鍋中，加入約1000毫升冷水，先用旺火燒沸，然後轉小火熬煮約45分鐘。3. 豆腐皮切成小塊，待粳米爛熟時加入粥內，攪拌均勻，再稍煮片刻， 即可盛起食用。

技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」

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